بعضهم يحظى بالحب والأغلبية بالضرب.. كوارث خفية خلف "قضبان" دور الأيتام في مصر

 

الجمهور: قلة الوعي بهذه السموم قد يؤدي إلى تداعيات سلبية على المدى الطويل

 

صيدلي: السكر سبب في انعدام مخزون الكثير من المعادن في جسم الانسان

 

صيدلي: الجرعات العالية من الملح تضر بصحة القلب

 

صيدلي: هناك جرعات يومية مناسبة لكل من الرجل والمرأة حول كيفية استخدامها

 

أخصائية تغذية: أضرار هذه السموم تفوق فوائدها

 

أخصائية تغذية: الدقيق الأبيض يمد الجسد فقط بالسعرات الحرارية

كتب: ملك زهران، نغم زهران، محمد أسامة

السموم البيضاء هي عبارة عن مصطلح يشير إلى السكر والملح والدقيق حيث يتم استخدامهم في منتجات غذائية شائعة، على سبيل المثال الخبز الأبيض، والأرز الأبيض، والمعكرونة، والمشروبات الغازية، والحلويات، وغيرها.

فتناول الكثير من المنتجات الغذائية التي تحتوي على السموم البيضاء بشكل مفرط يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأمراض المزمنة الأخرى.

ومن هنا يجب على المستهلكين توخي الحذر عند شراء وتناول هذه المنتجات والبحث عن بدائل صحية تحتوي على كميات أقل من السكر والملح والدقيق مثل الخبز الكامل والأرز البني والسكر البني أو العسل، وأخيرًا يمكن التساؤل هل الشركات المصنعة للأغذية تمتلك شفافية فيما يتعلق بمكونات منتجاتها وتزويدهم بالمعلومات الغذائية الدقيقة حتى يتمكن المستهلكون من اتخاذ قرارات صحية بشأن الطعام الذي يتناولونه.

 

قلة الوعي

 

قال طارق عبد الحميد، إن قلة المعلومات الطبية عن النظم الغذائية الصحية تؤدي إلى سقوط الكثير منا في كثرة استهلاك منتجات السكر والملح والدقيق الأبيض، أو كما يطلق عليها السموم البيضاء، وترجع هذه التسمية إلى الآثار والتداعيات الصحية السلبية التي تتسبب فيها على المدى الطويل للإنسان، فمن الإصابة بداء السكري والسمنة إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والشرايين وما يصاحب ذلك من تراجع ملحوظ في النشاط البشري والإنتاجية ومستوى الدخل.

 وأكد "عبد الحميد"، أنه لطالما عانت الأسرة المصرية وخاصة الأسر محدودة الدخل من هذه الأزمة، بل وتطال نيران أبناء الأسر متوسطة الدخل، فالجهل بالنظام الغذائي الصحي الذي يشتمل على أغذية وخضروات متنوعة، وقلة النشاط البدني من الأمور الشائعة بيننا، وهنا يأتي دور وسائل الإعلام للتوعية بخطر تلك المنتجات من ناحية، وبأهمية الممارسات الصحية والغذائية السليمة من جهة أخرى.

 

الاشتياق إليها رغم أضرارها

قال عبد الرحمن جبيل، إنه بالطبع يشتاق الإنسان بين حين وآخر إلى تناول بعض منتجات الحلوى والمعجنات، لكن يجب أن يكون ذلك بمقياس محدد، مع عدم الإفراط في تناولها. والحفاظ على التمارين البدنية وخاصة المشي لكبار السن هو أهم العوامل الداعمة في هذا الصدد.

ومن جانبها أكدت نشوى صالح، أنه لا تخلو أسرة مصرية من تجربة أليمة من تلك السموم،  فمعدلات الإصابة بأمراض السكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والشرايين باتت شائعة في كل أسرة، مما يترك أثرًا سلبيًا، لكن يمكن الاستفادة منه في الوقت نفسه في التوعية بخطرها وتفادي السقوط في فخها.

 

الإفراط تهديد للصحة العامة

 

 قال الدكتور محمد القفاص، صيدلي، إن الإفراط في استخدام السموم البيضاء (السكر والملح والدقيق) يهدد الصحة العامة بالعديد من الأمراض، فالسكر قد يزيد من خطر الإصابة بالسكري، لأنه يحفز البنكرياس على إفراز المزيد من هرمون الإنسولين، لخفض مستويات الجلوكوز التي ترتفع في الدم عند الإكثار منه.

وتابع "القفاص"، أن الإفراط في السكر قد يؤدي أيضًا إلى زيادة الوزن، لأن هرمون الإنسولين يخزن الجلوكوز الزائد عن حاجة الجسم على هيئة دهون، وقد يتسبب في النهاية إلى الإصابة بالسمنة المفرطة أو متلازمة الكبد الدهني على المدى البعيد، مؤكدًا أن السكر هو السبب الرئيسي للالتهابات والأوجاع في جسم الإنسان، بالإضافة إلى أن السكر يتسبب في انعدام مخزون الكثير من المعادن المهمة لجسم الإنسان كالماغنسيوم والزنك.

وأوضح "القفاص"، من ناحية أخرى، أن الجرعات العالية من الملح قد تضر بصحة القلب عن طريق ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل في الجسم، مضيفًا أن الأشخاص الذين يفرطون في الملح والسكر أكثر عرضة للإصابة بالأمراض المعدية مثل نزلات البرد والإنفلونزا، لأنهما يتسببان في ضعف الجهاز المناعي، ومن ثم انخفاض قدرة الجسم على مكافحة الفيروسات والبكتيريا والفطريات.

وأكد "القفاص"، بينما الإفراط في الدقيق الأبيض يمكن أن يزيد من معدلات السكر في الدم بشكل مفرط، وذلك لأنه يتمتع بارتفاع معدل الهضم والامتصاص في الجسم.

 

النسب المناسبة

 

ولفت "القفاص"، إلى الجرعة اليومية المناسبة من السكر والملح، وأوصى بألا تزيد النسبة المستهلكة من الملح عن ملعقة صغيرة على مدار اليوم، بينما السكر، يجب على الرجل الحصول على ٣ ملاعق فقط، أما المرأة فتحتاج فقط إلى ملعقتين، محذرًا الحوامل من الإفراط في السكر والملح لأنهما يعرضان الأم لخطر الإصابة بتسمم الحمل والسكري والولادة المبكرة والإجهاض.

واختتم "القفاص" حديثه، بعدة نصائح لتجنب أضرار السكر والملح وهي أنه لابد من التشديد على ضرورة الابتعاد عن الأطعمة الغنية بالملح، مثل اللحوم المصنعة والوجبات السريعة والمخللات، مع مراعاة تجنب المشروبات الغازية والعصائر لاحتوائهما على نسبة عالية من السكر.

 

أفضل البدائل الصحية

 

قالت الدكتورة هديل عرفة، أخصائية التغذية ومعالجة السمنة والنحافة، إنه من أجل التمتع بحياة جيدة خالية من أي مشاكل صحية، يجب الإقلال من استخدام تلك المنتجات في نظامك الغذائي على الرغم من النشوة التي تشعر بها عند تناولها، فأضرارها تفوق فوائدها على الأمدين القريب والبعيد. ولهذا يُنصح بتقليل استخدامهم في إعداد طعامك أو الاستعاضة عنها تمامًا بعناصر ذات فائدة.

وأكدت أن الدقيق الأبيض يمد الجسد بالسعرات الحرارية فقط، ولكنه لا يمده بأي قيمة مفيدة، وأفضل بديل للدقيق هو دقيق الحبوب الكاملة (الدقيق غير المكرر)، ودقيق الشوفان، ودقيق جوز الهند، ودقيق الحمص، ودقيق الكنوة.

وأما في السكر، فيجب الاستعاضة عنه بالعسل، فلدى الاثنين التأثير نفسه ولكن فوائد العسل تفوق السكر، ونستخدمه في تحلية المعجنات والمشروبات ولهذا يفضل استخدامه، وأما من يعاني من داء السكري، فيمتنع نهائيًا عن تناول السكر أو العسل ويتجه إلى نوع خاص من سكر الدايت واسمه سكر "ستيفيا".

وأوضحت "عرفة"، أنه على الرغم من مكانة الملح المهمة في إعداد الطعام، فإنه يعد أبًا للكوارث، ولهذا أنصح بتقليل استخدامه قدر الإمكان أو استبداله، متابعة أن أفضل البدائل للملح هو ملح الهيمالايا أو ملح البوتاسيوم، ويفضل أيضًا الإكثار من استخدام البهارات بدلاً من الملح مثل الزنجبيل والقرفة والكمون والتوابل، وذلك لأنه يتسبب في زيادة نسبة الماء في الجسد كما يتسبب في العديد من الأمراض مثل الضغط.